Крышки винтовые ТВИСТ оптом
Крышки винтовые, они же - крышки "Твист-Офф" или "ТО", так как движение откручивания-закручивания напоминают соответствующий танец 1960-х годов, и в переводе с английского Twist-off означает "открутить". Это удобные, современные, надёжные крышки для консервирования продуктов в стеклянных банках без специальных приспособлений, просто затягиваются от руки.
Крышки бывают:
1. Обычные, для домашнего консервирования, которые обрабатывают кипятком или паром при температуре до 100°С. В маркировке таких крышек встречается буква "Д" - для домашнего консервирования, или "П", то есть "пастеризация" - процесс, названный в честь французского учёного Луи Пастера (1822-1895). Этот процесс предусматривает однократную обработку тары кипятком и залив продуктов жидкостью, нагретой до температуры не выше 100°С. При открытом кипении молекулы воды, достигающие температуры 100° С отрываются от поверхности воды и в виде пара улетучиваются, а температура воды всегда остаётся чуть ниже 100°. Во время пастеризации погибают микробы в активной фазе, споры же микробов остаются и могут прорастать в закрытой таре. Поэтому домашние консервы, особенно малой кислотности, нужно хранить в темноте и холоде, и согласно ГОСТу не более двух лет.
2. Для автоклавов (в маркировке ещё встречается буква "С" - "стерилизация") - используются специальные крышки. Автоклав представляет собой герметично закрытую кастрюлю/бак, который ставится на газовую плиту (классический вариант) или имеет собственный электрический нагреватель (ТЭН, обычно в комплекте с блоком управления). Благодаря закрытому объёму пары воды при нагреве остаются внутри автоклава и температура поднимается до 120°, а давление до трёх атмосфер. Продукт внутри банок так же закипает и давление в банках повышается. Поэтому необходимо использовать прочные качественные банки (без пузырей воздуха в стенках) и качественные крышки - они обычно из более толстого металла и покрыты лаками и эмалями, выдерживающими температуру 120° С в течение минимум 2 часов. Если после выдерживания заданной температуры не дать автоклаву остыть самостоятельно, а стравить давление и извлечь банки из кассет, даже прочные крышки могут быть вспучены внтурибаночным давлением.
При стерилизации в домашнем автоклаве с использованием винтовых крышек можно обойтись и без кассет или доп. приспособлений, просто закрутить крышку рукой. Главное - не перетягивать! Русь полна богатырями, которые крутят крышку до упора, кулачки разгибаются и крышка проворачивается. В этом нет смысла! В процессе стерилизации внутреннее давление в банке отгибает крышку и излишки давления стравливаются в полость автоклава. При охлаждении крышка всасывается и обеспечивает герметичность в течение всего срока хранения. Поэтому, закрывать нужно прочно, но "без фанатизма"! :-)
У крышек Твист бывают различные диаметры. Наиболее распространены 43, 58, 66, 82 и 100 мм. Также на рынке появились редкие размеры - 38, 48, 53. Часто спрашивают размер 70 и 77, но завод-изготовитель этих крышек находится в ныне недружественной Прибалтике, и стоят они дороговато из-за параллельного импорта.
Стандартное название горловины стеклянной банки в ГОСТах - "венчик", но для удобства подбора банки мы сразу вставили название подходящей крышки в наименование банки, Например, "Банка 500 мл ТО-82 1/24", означает "Банка объёмом 500 мл под винтовую крышку номинальным диаметром 82 мм (ТО-82), в одной упаковке 24 штуки".