ДЛЯ АВТОКЛАВА (ДО 120°С)

     Крышки винтовые, они же - крышки "Твист", так как движение откручивания-закручивания напоминают соответсвующий танец 1960-х годов, и в переводе с английского Twist-off означает "открутить". Это удобные, современные, надёжные крышки для консервирования продуктов в стеклянных банках без специальных приспособлений, просто затягиваются от руки.

     Здесь Вы можете выбрать крышки для автоклавов (в маркировке ещё встречается буква "С" - "стерилизация") -  используются специальные крышки. Автоклав представляет собой герметично закрытую кастрюлю/бак, который ставится на газовую плиту (классический вариант) или имеет собственный электрический нагреватель (ТЭН, обычно в комплекте с блоком управления). Благодаря закрытому объёму пары воды при нагреве остаются внутри автоклава и температура поднимается до 120°, а давление до трёх атмосфер. Продукт внутри банок так же закипает и давление в банках повышается. Поэтому необходимо использовать прочные качественные банки (без пузырей воздуха в стенках) и качественные крышки - они обычно из более толстого металла и покрыты лаками и эмалями, выдерживающими температуру 120° С в течение минимум 1 часа. Если после выдерживания заданной температуры не дать автоклаву остыть самостоятельно, а стравить давление и извлечь банки из кассет, даже сильные крышки могут быть вспучены внтурибаночным давлением.

     Мы рекомендуем автоклавы "Малиновка", но наши крышки подходят к автоклавам любой марки, главное - соблюдение режима по температуре и времени приготовления. Каждый автоклав "Малиновка" комплектуется специальной брошюрой, содержащей 11 (одиннадцать!) рецептов блюд и технологию их приготовления.